Rognon

CONSEILS & ASTUCES

Sachez que les rognons et les abats de manière plus générale sont riches en de nombreux micronutriments comme le cuivre, le fer, le zinc, la vitamine A ou les vitamines du groupe B. Ils apportent certains nutriments qui ne sont présents qu'en petite quantité dans les aliments courants. Utilisés traditionnellement dans les foyers, ils sont peu à peu tombés dans l'oubli, souffrant de l'image négative associée à leur origine. Ce sont cependant des mets peu coûteux qui se cuisinent de multiples façons. Pensez donc à les utiliser plus souvent en alternant avec les viandes plus traditionnelles.

Source : Anses. Table Ciqual, 2012