Brocoli
CONSEILS & ASTUCES
Le brocoli est un légume très intéressant car il contient notamment de la vitamine C et de la vitamine B9, également appelée acide folique. Cette dernière est cependant très sensible à la lumière, à l'oxydation par l'air et à la cuisson. Il convient donc de consommer vos brocolis rapidement après leur achat. Pensez également à préparer vos brocolis crus dans des salades, par exemple râpés avec un peu de parmesan et d'huile d'olive, ou à l'apéritif accompagnés d'une sauce au fromage blanc, échalotes et fines herbes.
Source : Anses. Table Ciqual, 2012