Asperge
CONSEILS & ASTUCES
L'asperge est riche en vitamine B9 et en bêta-carotène, un pigment aussi appelé provitamine A car il est transformé en vitamine A par l'organisme. Sachez que la vitamine B9 est hydrosoluble, limitez donc le trempage de vos asperges en préférant un rinçage plus rapide et privilégiez la cuisson vapeur pour ne pas diminuer le contenu vitaminique de ce légume. De plus, pensez à les consommer rapidement afin de conserver leur fraîcheur et leur richesse en vitamines, qui peut être altérée par la lumière et au contact de l'air.
Source : Anses. Table Ciqual, 2012