Asperge
CONSEILS & ASTUCES
L'asperge est riche en vitamine B9 et en bêta-carotène, un pigment aussi appelé provitamine A car il est transformé en vitamine A par l'organisme. Sachez que la vitamine B9 est hydrosoluble, limitez donc le trempage de vos asperges en préférant un rinçage plus rapide et privilégiez la cuisson vapeur pour ne pas diminuer le contenu vitaminique de ce légume. De plus, pensez à les consommer rapidement afin de conserver leur fraîcheur et leur richesse en vitamines, qui peut être altérée par la lumière et au contact de l'air.
Source : Anses. Table Ciqual, 2012
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
29,7 kcal
Protéines
2,68 g
Glucides
3,18 g
dont sucres
0,81 g
Lipides
0,32 g
Fibres
1,7 g
Rétinol
0 μg
Beta-Carotène
544 μg
D
0 μg
C
16 mg
B1
0,114 mg
B2
0,121 mg
B3
1,06 mg
B5
0,192 mg
B6
0,0495 mg
B9
76,5 μg
B12
0 μg
Sodium
292 mg
Magnésium
6,31 mg
Phosphore
51,5 mg
Potassium
198 mg
Calcium
19,9 mg
Manganèse
0,0992 mg
Fer
0,735 mg
Cuivre
0,0762 mg
Zinc
0,369 mg
Sélénium
<2,2 μg
Iode
traces
Riche en folates
