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Carence

Apport insuffisant en un nutriment donné. Une alimentation équilibrée permet de prévenir les carences. Historiquement les vitamines ont souvent été découvertes grâce aux pathologies associées à des carences. Par exemple le scorbut, maladie très répandue chez les marins qui partaient plusieurs mois en mer du XVème au XVIIème siècle, était en fait dû à une carence en vitamine C.