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Le lait écrémé est moins riche en calcium que le lait entier

Que le lait soit écrémé, demi-écrémé ou entier, la teneur en calcium est la même soit 112 mg pour 100 ml de lait de vache1. En effet, l’écrémage n’affecte pas les teneurs en calcium, en protéines et en vitamines hydrosolubles. Seules les teneurs en matières grasses et en vitamines liposolubles (A et D) diminuent au cours de ce procédé. En revanche, tous les laits ne possèdent pas la même teneur en calcium car il existe des variations entre les espèces animales. Par exemple, le lait de brebis est plus riche en calcium que le lait de vache avec 187 mg pour 100 ml1.

 

1.Anses. Table Ciqual, 2012

 

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bleu
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Faux
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